KADAYIFIN İFTAR SOFRALARINA YOLCULUĞU

Bereketli topraklarda yetişen buğdaylardan öğütülen unların harmanlanarak bir araya gelmesiyle oluşan "Kadayıf" ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olmayı sürdürüyor. Yıllardır fıstıklı, cevizli ve peynirli olarak hazırlanan kadayıf çeşitleri ramazan ayında da sofralarda yerini alıyor. Raflarını çeşitli kadayıflarla süsleyen satıcılar, ramazan ayında satışların daha yoğun olduğunu söyledi. Peki ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden kadayıfın lezzet yolculuğunu merak ediyor musunuz? Kepçe yardımıyla makinenin üst kısmına konan ve hemen altında ısıtılmış dönen silindirlerin üzerine akan ve önceden hazırlanan sıvı hamur, tel tel olarak düşüyor. 1-2 dakika içinde yarı halde pişen hamur, daha sonra ustaların el kıvraklığıyla zarif bir şekilde tahta yardımıyla hepsi eşit olarak kesiliyor. Kesilen tel kadayıfın içine çeşidine göre kaymak, ceviz, fıstık veya peynir konulup yan yan burularak kalınca bir tabaka tereyağ sürülmüş tepsiye özenle yerleştiriliyor. Hazırlanan tepsilerdeki kadayıfın üzerine sıvı yağ gezdirildikten sonra büyükçe ocaklarda ağır ateşte önce alt kısmı pişiriliyor. Alt katı pişen tepsinin yağı süzülerek başka bir tepsinin üzerine ters olarak aktarılıyor. Daha sonra diğer kısmın da pişmesi için hızlı bir şekilde tek bir hamlede başka tepsiye aktarılan kadayıf, tekrar ocağa bırakılıyor. Daha sonra paketlenen tepsiler market raflarında yerlerini alıyor. Sonrasında ise evlerimizde şerbetlenerek tüketiliyor. YENİ HABER